Crema di uova al vapore con caramello

Name: Crema di uova al vapore con caramello
Prep time: 210 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: Uova 4; Latte 500ml; Zucchero 100g; Vaniglia q.b.; Caramello pronto q.b. oppure zucchero 80g per caramellare

⏱ 210 min•👥 4

🥕 Vegetariana 🌾 Senza glutine

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Ingredienti

Uova 4
Latte 500ml
Zucchero 100g
Vaniglia q.b.
Caramello pronto q.b. oppure zucchero 80g per caramellare

Scaldare il latte con la vaniglia senza portarlo a bollore.
Lasciare intiepidire.
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero.
Non montare troppo, basta amalgamare.
Versare il latte tiepido sulle uova poco alla volta, mescolando continuamente.
Filtrare il composto con un colino fine.
Versare il caramello sul fondo di stampini adatti alla cottura a vapore.
Riempire gli stampini con la crema di uova.
Coprire ogni stampino con carta alluminio o carta forno per evitare gocce di condensa.
Preparare la vaporiera.
Portare l'acqua a leggero bollore.
Sistemare gli stampini nel cestello.
Cuocere a vapore dolce per circa 25-30 minuti.
La crema deve rassodarsi ma restare morbida.
Lasciare raffreddare completamente.
Mettere in frigorifero per almeno 3 ore.
Sformare delicatamente passando un coltellino lungo i bordi.
Servire fredda.