Spigola al vapore agli agrumi
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Filetti di spigola 4 da circa 150g ciascuno
- Arancia non trattata 1
- Limone non trattato 1
- Prezzemolo fresco q.b.
- Timo fresco q.b. facoltativo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Controllare i filetti di spigola ed eliminare eventuali lische con una pinzetta.
- Tamponare delicatamente il pesce con carta da cucina.
- Lavare bene arancia e limone.
- Grattugiare poca scorza di entrambi, evitando la parte bianca.
- Spremere mezzo limone e mezza arancia.
- Mettere i filetti in un piatto.
- Condire con sale, pepe, scorza degli agrumi, qualche goccia di succo e un filo d'olio extravergine.
- Aggiungere prezzemolo tritato e timo se gradito.
- Lasciare riposare per circa 10 minuti.
- Riempire la vaporiera con acqua.
- Portare a bollore.
- Rivestire il cestello con carta forno bucherellata oppure con fettine sottili di agrumi.
- Sistemare i filetti nel cestello senza sovrapporli.
- Coprire e cuocere a vapore per circa 9-11 minuti.
- La spigola deve diventare bianca, tenera e ancora umida.
- Evitare cotture lunghe perché il pesce potrebbe asciugarsi.
- Trasferire i filetti nei piatti con una paletta larga.
- Condire con un filo d'olio a crudo.
- Aggiungere poco succo di agrumi e prezzemolo fresco.
- Servire subito con finocchi, patate o zucchine al vapore.
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