Quinoa al vapore con verdure mediterranee
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Quinoa 280g
- Acqua 560ml circa
- Zucchina 1
- Melanzana piccola 1
- Peperone 1
- Pomodorini 200g
- Olive nere 80g
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciacquare molto bene la quinoa sotto acqua corrente.
- Metterla in una ciotola adatta alla cottura a vapore.
- Aggiungere acqua e un pizzico di sale.
- Sistemare la ciotola nella vaporiera.
- Cuocere per circa 18-20 minuti, finché l'acqua viene assorbita e i chicchi si aprono.
- Nel frattempo lavare le verdure.
- Tagliare zucchina, melanzana e peperone a cubetti piccoli.
- Mettere le verdure in un cestello della vaporiera.
- Cuocerle per circa 10-12 minuti.
- Devono essere tenere ma non sfatte.
- Tagliare i pomodorini a metà.
- Quando quinoa e verdure sono pronte, trasferire tutto in una ciotola capiente.
- Aggiungere pomodorini, olive, basilico spezzettato, olio extravergine, sale e pepe.
- Mescolare delicatamente.
- Lasciare riposare 5 minuti.
- Servire tiepida o a temperatura ambiente.
- È perfetta come piatto unico leggero o pranzo da portare al lavoro.
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