Pizza con pesto di rucola e mozzarella
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 320ml
- Lievito di birra fresco 8g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 30ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per condire:
- Mozzarella 300g
- Rucola 100g
- Mandorle 40g
- Parmigiano grattugiato 50g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola.
- Versare l'acqua con il lievito.
- Impastare aggiungendo sale e olio.
- Lavorare per circa 10-12 minuti.
- Formare una palla.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Preparare il pesto frullando rucola, mandorle, Parmigiano, olio, sale e pepe.
- Frullare a impulsi brevi per non scaldare troppo la salsa.
- Tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla sgocciolare.
- Stendere l'impasto in teglia o in due pizze.
- Condire con un filo d'olio.
- Cuocere in forno statico già caldo a 230 gradi per circa 12 minuti.
- Aggiungere la mozzarella.
- Proseguire la cottura per altri 6-8 minuti.
- Sfornare.
- Distribuire il pesto di rucola solo fuori dal forno.
- Completare con pepe e un filo d'olio.
- Servire subito.
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