Panini ripieni con pomodoro e olive
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 300ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 35ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per farcire:
- Passata di pomodoro 250g
- Olive nere denocciolate 120g
- Origano q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola capiente.
- Versare l'acqua con il lievito.
- Mescolare e iniziare a impastare.
- Quando l'impasto prende corpo, aggiungere sale e olio.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- Formare una palla liscia.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Preparare il ripieno.
- Cuocere la passata in padella con olio, sale, pepe e origano per circa 10-12 minuti.
- Il sugo deve restringersi e diventare denso.
- Tagliare le olive a rondelle.
- Aggiungerle al sugo.
- Unire basilico fresco.
- Lasciare raffreddare completamente.
- Riprendere l'impasto lievitato.
- Dividerlo in 8 pezzi.
- Stendere ogni pezzo formando un disco.
- Mettere al centro un cucchiaio di ripieno freddo.
- Chiudere portando i bordi verso il centro.
- Sigillare molto bene.
- Formare panini rotondi con la chiusura verso il basso.
- Disporli su una teglia con carta forno.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 40-45 minuti.
- Spennellare con poco olio.
- Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 22-25 minuti.
- I panini devono essere gonfi e dorati.
- Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.
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