Pane rustico con farina tipo 1
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina tipo 1 600g
- Acqua tiepida 410ml
- Lievito di birra fresco 8g oppure lievito secco 3g
- Sale fino 14g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio facoltativo
- Farina q.b. per spolverare
- Versare l'acqua tiepida in una ciotola capiente.
- Sciogliere il lievito con lo zucchero.
- Aggiungere la farina tipo 1.
- Mescolare con un cucchiaio fino a idratare tutta la farina.
- Lasciare riposare l'impasto per 20 minuti.
- Questo riposo aiuta la farina ad assorbire meglio l'acqua.
- Aggiungere il sale.
- Unire l'olio se si desidera una mollica leggermente più morbida.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve risultare elastico, rustico e non troppo asciutto.
- Formare una palla.
- Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta.
- Coprire bene.
- Lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza.
- L'impasto deve aumentare visibilmente di volume.
- Trasferire l'impasto su un piano leggermente infarinato.
- Allargarlo delicatamente con le mani.
- Fare una piega portando il lato destro verso il centro.
- Portare il lato sinistro sopra il primo.
- Ruotare l'impasto e ripetere la piega.
- Formare una pagnotta tonda.
- Disporre la pagnotta su una teglia con carta forno.
- Spolverare la superficie con poca farina.
- Coprire e lasciare lievitare ancora per circa 1 ora.
- Scaldare il forno statico a 230 gradi.
- Mettere una piccola teglia vuota sul fondo del forno.
- Praticare un taglio a croce sulla superficie del pane.
- Infornare il pane.
- Versare mezzo bicchiere d'acqua nella teglia calda sul fondo per creare vapore.
- Cuocere a 230 gradi per 15 minuti.
- Abbassare a 200 gradi.
- Proseguire per altri 30-35 minuti.
- Il pane è pronto quando la crosta è dorata e il fondo suona vuoto.
- Lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di tagliare.
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