Pizza bianca con stracchino e rucola
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 330ml
- Lievito di birra fresco 8g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 35ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per condire:
- Stracchino 300g
- Rucola 100g
- Parmigiano a scaglie 60g facoltativo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola.
- Versare l'acqua con il lievito poco alla volta.
- Mescolare e iniziare a impastare.
- Aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve risultare morbido ed elastico.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Riprendere l'impasto.
- Stenderlo in una teglia grande o dividerlo in due pizze.
- Lasciare riposare 20 minuti se tende a ritirarsi.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45 minuti.
- Condire la base con un filo d'olio.
- Cuocere in forno statico già caldo a 230 gradi per circa 15 minuti.
- Aggiungere lo stracchino a cucchiaiate.
- Rimettere in forno per altri 5-7 minuti.
- Lo stracchino deve ammorbidirsi senza seccarsi.
- Sfornare.
- Aggiungere rucola fresca ben asciutta.
- Completare con pepe, olio a crudo e scaglie di Parmigiano se gradite.
- Servire subito.
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