Panzerotti fritti pomodoro e mozzarella
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 300ml
- Lievito di birra fresco 12g oppure lievito secco 4g
- Olio extravergine d'oliva 25ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per farcire:
- Mozzarella 300g
- Passata di pomodoro 250g
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Per friggere:
- Olio di semi q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola.
- Aggiungere l'acqua con il lievito poco alla volta.
- Iniziare a impastare.
- Quando l'impasto prende forma, aggiungere il sale e l'olio.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve risultare liscio ed elastico.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Tagliare la mozzarella a cubetti molto piccoli.
- Lasciarla sgocciolare in un colino per almeno 30 minuti.
- Condire la passata con sale, pepe e origano.
- Trasferire l'impasto lievitato sul piano infarinato.
- Dividerlo in palline da circa 70-80g.
- Lasciarle riposare coperte per 15 minuti.
- Stendere ogni pallina formando un disco.
- Mettere al centro poco pomodoro e mozzarella.
- Non esagerare con il ripieno, altrimenti i panzerotti si aprono in frittura.
- Chiudere a mezzaluna.
- Sigillare molto bene i bordi con le dita.
- Ripassare con i rebbi di una forchetta.
- Scaldare abbondante olio di semi.
- Friggere pochi panzerotti alla volta.
- Cuocere circa 2-3 minuti per lato, finché sono gonfi e dorati.
- Scolarli su carta assorbente.
- Lasciare riposare 2 minuti prima di servire.
- Attenzione: il ripieno sarà molto caldo.
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