Pane con farina di castagne
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 450g
- Farina di castagne 150g
- Acqua tiepida 390ml
- Lievito di birra fresco 8g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 25ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Noci 80g facoltative
- Versare l'acqua tiepida in una ciotola capiente.
- Sciogliere il lievito con lo zucchero.
- In un'altra ciotola mescolare farina 0 e farina di castagne.
- Aggiungere le farine al liquido poco alla volta.
- Mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grezzo.
- Lasciare riposare per 15 minuti.
- La farina di castagne assorbe liquidi in modo diverso dalla farina di grano.
- Dopo il riposo valutare la consistenza.
- Aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve risultare morbido, profumato e leggermente più scuro.
- Se si usano le noci, spezzettarle grossolanamente.
- Aggiungerle all'impasto.
- Impastare ancora brevemente per distribuirle.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire con pellicola o canovaccio.
- Lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza.
- Trasferire l'impasto sul piano leggermente infarinato.
- Formare una pagnotta o un filone.
- Sistemare su una teglia con carta forno.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 60 minuti.
- Scaldare il forno statico a 210 gradi.
- Praticare un taglio sulla superficie.
- Cuocere per circa 35-40 minuti.
- Il pane deve risultare dorato, asciutto alla base e molto profumato.
- Lasciare raffreddare completamente su una gratella.
- Tagliare solo quando è freddo.
- È ottimo con formaggi, miele, ricotta o zuppe autunnali.
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