Pomodori ripieni con tonno e capperi
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Ingredienti
- Pomodori ramati maturi ma sodi 6
- Tonno sott'olio sgocciolato 250g
- Capperi dissalati 30g
- Maionese 3 cucchiai
- Yogurt bianco o formaggio spalmabile 2 cucchiai facoltativo
- Prezzemolo fresco q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Succo di limone q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare i pomodori e asciugarli.
- Tagliare la calotta superiore di ogni pomodoro e tenerla da parte se si vuole usarla come decorazione.
- Con un cucchiaino scavare delicatamente l'interno dei pomodori, eliminando semi e parte dell'acqua di vegetazione.
- Salare leggermente l'interno dei pomodori e capovolgerli su carta assorbente per circa 15-20 minuti. Questo passaggio serve a far perdere liquido e a evitare un ripieno acquoso.
- Nel frattempo preparare la farcia.
- Sgocciolare bene il tonno e metterlo in una ciotola.
- Sgranarlo con una forchetta.
- Tritare capperi, prezzemolo e basilico.
- Aggiungere al tonno i capperi, le erbe, la maionese e, se si vuole una crema più leggera, yogurt o formaggio spalmabile.
- Unire qualche goccia di succo di limone e pepe.
- Mescolare fino a ottenere una farcia cremosa ma ancora consistente.
- Assaggiare prima di aggiungere sale, perché tonno e capperi sono già saporiti.
- Asciugare l'interno dei pomodori con carta da cucina.
- Riempirli con la crema di tonno usando un cucchiaino.
- Livellare la superficie e decorare con erbe fresche o con la calotta appoggiata sopra.
- Far riposare in frigorifero per almeno 20 minuti prima di servire.
- Servire freschi come antipasto estivo o piatto leggero.
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