Insalata di avocado, tonno e fagioli
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Avocado maturi ma sodi 2
- Tonno sott'olio sgocciolato 220g
- Fagioli cannellini cotti 300g
- Pomodorini 250g
- Cipolla rossa piccola mezza
- Limone 1
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Scolare il tonno dall'olio in eccesso.
- Spezzettarlo grossolanamente con una forchetta.
- Scolare i fagioli cannellini.
- Se sono in barattolo, sciacquarli delicatamente e lasciarli sgocciolare.
- Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
- Affettare finemente la cipolla rossa.
- Per renderla più delicata, lasciarla 10 minuti in acqua fredda e poi scolarla.
- Tagliare gli avocado a metà.
- Eliminare il nocciolo.
- Sbucciare la polpa e tagliarla a cubetti.
- Bagnare subito l'avocado con succo di limone per non farlo annerire.
- Mettere in una ciotola avocado, tonno, cannellini, pomodorini e cipolla.
- Condire con olio extravergine, sale, pepe, succo di limone e prezzemolo tritato.
- Mescolare delicatamente per non schiacciare l'avocado.
- Lasciare riposare in frigorifero per 10 minuti.
- Servire fresca in coppette o su un piatto da portata.
- Non prepararla troppe ore prima, perché l'avocado tende a ossidarsi.
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