Polpettine di miglio e carote al vapore
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Miglio cotto 350g
- Carote 3
- Farina di ceci 70g
- Prezzemolo fresco q.b.
- Curcuma mezzo cucchiaino
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Scorza di limone q.b. facoltativa
- Pelare le carote.
- Tagliarle a rondelle.
- Cuocerle a vapore per circa 10-12 minuti, finché risultano morbide.
- Schiacciarle con una forchetta.
- Mettere il miglio cotto in una ciotola.
- Aggiungere le carote schiacciate.
- Unire farina di ceci, prezzemolo tritato, curcuma, sale, pepe e scorza di limone se gradita.
- Mescolare molto bene.
- Lasciare riposare il composto per circa 10 minuti.
- La farina di ceci assorbirà l'umidità e renderà l'impasto più compatto.
- Se il composto è troppo morbido, aggiungere poca altra farina di ceci.
- Formare polpettine piccole e leggermente schiacciate.
- Ungere le mani con poco olio per modellarle meglio.
- Preparare la vaporiera.
- Portare l'acqua a bollore.
- Rivestire il cestello con carta forno bucherellata.
- Disporre le polpettine nel cestello, senza sovrapporle.
- Coprire e cuocere a vapore per circa 12-15 minuti.
- Lasciarle riposare 5 minuti prima di spostarle, perché sono delicate.
- Servire con olio extravergine, insalata fresca o salsa tahina.
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