Polpettine di lenticchie al vapore
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Lenticchie cotte ben scolate 400g
- Patata lessa 1 media
- Pangrattato 80g circa
- Prezzemolo fresco q.b.
- Paprika dolce mezzo cucchiaino
- Cumino mezzo cucchiaino facoltativo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Scolare molto bene le lenticchie cotte.
- Se sono in barattolo, sciacquarle e lasciarle sgocciolare.
- Schiacciare la patata lessa con una forchetta.
- Mettere lenticchie e patata in una ciotola.
- Schiacciare tutto grossolanamente con una forchetta.
- Non frullare completamente: un po' di consistenza rende le polpette più buone.
- Aggiungere prezzemolo tritato, paprika, cumino se gradito, sale e pepe.
- Unire il pangrattato poco alla volta.
- Mescolare fino a ottenere un composto modellabile.
- Se il composto è troppo morbido, aggiungere altro pangrattato.
- Se è troppo asciutto, aggiungere un filo d'olio o poca acqua.
- Formare polpettine piccole e compatte.
- Preparare la vaporiera.
- Portare l'acqua a bollore.
- Rivestire il cestello con carta forno bucherellata.
- Disporre le polpettine nel cestello.
- Coprire e cuocere a vapore per circa 12-15 minuti.
- Le polpette devono rassodarsi ma restare morbide.
- Lasciarle riposare 5 minuti prima di spostarle, perché appena cotte sono delicate.
- Servire con un filo d'olio extravergine.
- Accompagnare con salsa allo yogurt, salsa tahina o insalata fresca.
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