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Riso al vapore con lenticchie e verdure

Name: Riso al vapore con lenticchie e verdure
Prep time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: Riso basmati 280g; Lenticchie cotte 250g; Carota 1; Zucchina 1; Sedano 1 costa; Acqua 420ml circa; Prezzemolo fresco q.b.; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Curcuma mezzo cucchiaino facoltativa

⏱ 45 min•👥 4

🥬 Vegana 🥕 Vegetariana 🥛 Senza lattosio 🌾 Senza glutine

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Ingredienti

Riso basmati 280g
Lenticchie cotte 250g
Carota 1
Zucchina 1
Sedano 1 costa
Acqua 420ml circa
Prezzemolo fresco q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Curcuma mezzo cucchiaino facoltativa

Sciacquare il riso basmati sotto acqua corrente finché l'acqua risulta quasi limpida.
Metterlo in ammollo per circa 20 minuti.
Scolarlo bene.
Lavare carota, zucchina e sedano.
Tagliare le verdure a cubetti piccoli.
Mettere il riso in una ciotola adatta alla vaporiera.
Aggiungere acqua, sale e curcuma se gradita.
Sistemare la ciotola nel cestello.
Coprire e cuocere a vapore per circa 15 minuti.
Aggiungere le verdure a cubetti.
Mescolare delicatamente.
Proseguire la cottura per altri 8-10 minuti.
Aggiungere le lenticchie cotte negli ultimi 3 minuti, solo per scaldarle.
Lasciare riposare 5 minuti con il coperchio.
Sgranare il riso con una forchetta.
Condire con olio extravergine, pepe e prezzemolo tritato.
Assaggiare e regolare di sale.
Servire caldo o tiepido come piatto unico leggero.