Panini soffici alla zucca
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Zucca pulita 300g
- Acqua tiepida 180ml circa
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 40ml
- Sale fino 10g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Semi di zucca q.b. facoltativi
- Tagliare la zucca pulita a cubetti.
- Cuocerla al forno a 190 gradi per circa 25 minuti oppure al vapore finché diventa tenera.
- Schiacciare la zucca con una forchetta fino a ottenere una purea.
- Lasciare raffreddare completamente.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola capiente.
- Aggiungere la purea di zucca.
- Versare l'acqua con il lievito poco alla volta.
- Iniziare a mescolare.
- La quantità di acqua può cambiare in base all'umidità della zucca.
- Quando l'impasto prende corpo, aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine.
- Impastare per circa 12 minuti.
- L'impasto deve risultare morbido, elastico e arancione uniforme.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza.
- Trasferire l'impasto sul piano.
- Dividerlo in 8 pezzi.
- Formare panini rotondi e lisci.
- Disporli su una teglia con carta forno.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45-60 minuti.
- Spennellare la superficie con poca acqua o olio.
- Aggiungere semi di zucca se graditi.
- Cuocere in forno statico a 190 gradi per circa 20-25 minuti.
- I panini devono diventare gonfi e leggermente dorati.
- Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.
- Sono perfetti con formaggi, salumi, hummus o verdure grigliate.
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