Pangoccioli fatti in casa
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina manitoba 300g
- Farina 00 200g
- Latte tiepido 250ml
- Lievito di birra fresco 12g oppure lievito secco 4g
- Zucchero 90g
- Uovo 1
- Burro morbido 70g
- Gocce di cioccolato 120g
- Sale 1 pizzico
- Vaniglia q.b.
- Per spennellare:
- Latte q.b.
- Mettere le gocce di cioccolato in freezer per almeno 30 minuti.
- Questo aiuta a non farle sciogliere troppo durante la lavorazione.
- Scaldare leggermente il latte.
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
- Aggiungere un cucchiaino di zucchero preso dal totale.
- Lasciare riposare 5 minuti.
- Mettere le farine in una ciotola grande.
- Aggiungere lo zucchero e la vaniglia.
- Unire il latte con il lievito.
- Aggiungere l'uovo.
- Iniziare a impastare.
- Quando l'impasto prende corpo, aggiungere il sale.
- Unire il burro morbido a piccoli pezzi.
- Impastare finché il burro viene assorbito completamente.
- Continuare a lavorare per circa 12-15 minuti.
- L'impasto deve diventare liscio ed elastico.
- Aggiungere le gocce di cioccolato fredde.
- Incorporarle delicatamente, senza lavorare troppo.
- Formare una palla.
- Mettere in una ciotola leggermente imburrata.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza, finché raddoppia.
- Trasferire l'impasto sul piano.
- Dividerlo in pezzi da circa 70g.
- Formare palline lisce.
- Disporle su una teglia con carta forno.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 60 minuti.
- Spennellare con poco latte.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 18-20 minuti.
- Devono essere dorati ma morbidi.
- Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.
- Conservare in un sacchetto alimentare per mantenerli soffici.
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