Panini all'olio morbidissimi
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 290ml
- Lievito di birra fresco 12g oppure lievito secco 4g
- Olio extravergine d'oliva 70ml
- Zucchero 20g
- Sale fino 10g
- Latte vegetale o acqua q.b. per spennellare facoltativo
- Versare l'acqua tiepida in una ciotola.
- Aggiungere il lievito sbriciolato e lo zucchero.
- Mescolare bene.
- Lasciare riposare per circa 5 minuti.
- Aggiungere la farina poco alla volta.
- Iniziare a impastare con un cucchiaio o direttamente con le mani.
- Quando l'impasto comincia a prendere forma, aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine poco alla volta.
- Continuare a impastare finché l'olio viene assorbito.
- Lavorare l'impasto per circa 10-12 minuti.
- Deve risultare liscio, morbido ed elastico.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- L'impasto deve raddoppiare.
- Trasferire l'impasto sul piano di lavoro.
- Dividerlo in pezzi da circa 70g.
- Appiattire leggermente ogni pezzo.
- Portare i bordi verso il centro.
- Capovolgere e arrotondare con il palmo della mano, creando una pallina liscia.
- Disporre i panini su una teglia con carta forno.
- Lasciare spazio tra un panino e l'altro.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45-60 minuti.
- Spennellare delicatamente con acqua o latte vegetale se si desidera una superficie più lucida.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 18-22 minuti.
- I panini devono diventare leggermente dorati, ma restare morbidi.
- Sfornare.
- Coprire con un canovaccio pulito per 5 minuti.
- Lasciare raffreddare su una gratella.
- Sono ottimi per buffet, merende salate o panini farciti.
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