Brioches col tuppo
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina manitoba 300g
- Farina 00 200g
- Latte tiepido 220ml
- Lievito di birra fresco 12g oppure lievito secco 4g
- Zucchero 90g
- Uova 2
- Burro morbido 90g
- Miele 1 cucchiaino
- Sale 1 pizzico
- Scorza di arancia q.b.
- Vaniglia q.b.
- Per spennellare:
- Tuorlo 1
- Latte 2 cucchiai
- Scaldare leggermente il latte.
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
- Lasciare riposare 5 minuti.
- Mettere le farine in una ciotola grande.
- Aggiungere zucchero, miele, vaniglia e scorza di arancia.
- Versare il latte con il lievito.
- Aggiungere le uova.
- Iniziare a impastare.
- Quando l'impasto prende corpo, aggiungere il sale.
- Unire il burro morbido a piccoli pezzi.
- Aspettare che ogni pezzetto sia assorbito prima di aggiungere il successivo.
- Impastare per circa 15 minuti.
- L'impasto deve risultare liscio, elastico e morbido.
- Formare una palla.
- Mettere in una ciotola imburrata.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza.
- Trasferire l'impasto sul piano.
- Dividere in 8 pezzi grandi e 8 pezzi piccoli.
- Formare palline lisce.
- Disporre le palline grandi su una teglia con carta forno.
- Con un dito creare una piccola cavità al centro.
- Appoggiare sopra le palline piccole, formando il tuppo.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 60 minuti.
- Sbattere tuorlo e latte.
- Spennellare delicatamente le brioches.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 18-22 minuti.
- Devono risultare gonfie e dorate.
- Lasciare raffreddare su una gratella.
- Servire con granita, gelato o marmellata.
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