Pizza bianca con patate e salsiccia
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 330ml
- Lievito di birra fresco 8g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 35ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per condire:
- Patate 500g
- Salsiccia fresca 300g
- Mozzarella 250g facoltativa
- Rosmarino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola.
- Versare l'acqua con il lievito poco alla volta.
- Mescolare e iniziare a impastare.
- Aggiungere sale e olio.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve risultare morbido ed elastico.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza.
- Pelare le patate.
- Tagliarle a fettine molto sottili.
- Metterle in acqua fredda per 10 minuti.
- Scolarle e asciugarle bene.
- Condire con olio, sale, pepe e rosmarino.
- Eliminare il budello dalla salsiccia.
- Sbriciolarla grossolanamente.
- Tagliare la mozzarella a cubetti se si usa.
- Lasciarla sgocciolare bene.
- Stendere l'impasto in una teglia unta.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45 minuti.
- Distribuire le patate sulla superficie.
- Aggiungere la salsiccia sbriciolata.
- Cuocere in forno statico già caldo a 230 gradi per circa 20 minuti.
- Aggiungere la mozzarella se gradita.
- Proseguire per altri 5-7 minuti.
- La pizza deve essere dorata, con patate cotte e bordo croccante.
- Sfornare e servire calda.
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