Pane alle olive verdi
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Ingredienti
- Farina 0 550g
- Acqua tiepida 360ml
- Lievito di birra fresco 8g oppure lievito secco 3g
- Olive verdi denocciolate 180g
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Olio extravergine d'oliva 30ml
- Versare l'acqua tiepida in una ciotola.
- Sciogliere il lievito con lo zucchero.
- Aggiungere la farina poco alla volta.
- Mescolare fino a ottenere un impasto grezzo.
- Aggiungere il sale e l'olio extravergine.
- Impastare per circa 10 minuti.
- L'impasto deve diventare morbido ed elastico.
- Tagliare le olive verdi a rondelle o pezzetti.
- Tamponarle con carta da cucina se sono molto umide.
- Aggiungere le olive all'impasto.
- Lavorare ancora pochi minuti per distribuirle.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza.
- Trasferire l'impasto sul piano leggermente infarinato.
- Allargarlo delicatamente.
- Fare alcune pieghe portando i bordi verso il centro.
- Formare un filone o una pagnotta.
- Disporre il pane su una teglia con carta forno.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45-60 minuti.
- Scaldare il forno statico a 220 gradi.
- Praticare un taglio sulla superficie.
- Cuocere a 220 gradi per 15 minuti.
- Abbassare a 200 gradi.
- Proseguire per altri 25-30 minuti.
- Il pane deve risultare dorato e profumato.
- Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare.
- ร ottimo con antipasti, formaggi e verdure grigliate.
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