Focaccia ripiena con verdure grigliate
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 310ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 45ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per farcire:
- Melanzana 1
- Zucchina 1
- Peperone 1
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola capiente.
- Versare l'acqua con il lievito poco alla volta.
- Iniziare a impastare.
- Aggiungere sale e olio extravergine.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve diventare morbido e liscio.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Nel frattempo lavare le verdure.
- Tagliare melanzana e zucchina a fette.
- Pulire il peperone eliminando semi e filamenti.
- Tagliarlo a falde.
- Grigliare le verdure su una piastra ben calda.
- Cuocerle finché sono morbide e leggermente segnate.
- Condire con olio, sale, pepe e basilico.
- Lasciare raffreddare completamente.
- Dividere l'impasto lievitato in due parti.
- Stendere la prima parte e sistemarla in una teglia unta.
- Distribuire sopra le verdure grigliate, evitando troppo liquido.
- Aggiungere altro basilico fresco.
- Stendere la seconda parte di impasto.
- Coprire la focaccia.
- Sigillare bene i bordi.
- Bucherellare la superficie con una forchetta.
- Spennellare con olio extravergine.
- Lasciare lievitare ancora 30-40 minuti.
- Cuocere in forno statico già caldo a 200 gradi per circa 30-35 minuti.
- La focaccia deve essere dorata e ben cotta alla base.
- Lasciare intiepidire 10 minuti prima di tagliare.
- Servire tiepida o a temperatura ambiente.
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