Involtini di melanzane al vapore con ricotta
๐ฅ Vegetariana
๐พ Senza glutine
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Ingredienti
- Melanzane grandi 2
- Ricotta 300g
- Parmigiano grattugiato 50g
- Basilico fresco q.b.
- Passata di pomodoro 250g facoltativa
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare le melanzane.
- Eliminare il picciolo.
- Tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza.
- Mettere le fette in un colino con poco sale.
- Lasciarle riposare 15 minuti.
- Tamponarle bene con carta da cucina.
- Cuocere le fette di melanzana a vapore per circa 6-8 minuti.
- Devono ammorbidirsi senza rompersi.
- Lasciarle intiepidire.
- Mettere la ricotta in una ciotola.
- Aggiungere Parmigiano, basilico tritato, sale, pepe e un filo d'olio.
- Mescolare bene.
- Distribuire un cucchiaio di ripieno su ogni fetta di melanzana.
- Arrotolare formando un involtino.
- Disporre gli involtini nel cestello della vaporiera su carta forno bucherellata.
- Cuocere a vapore per altri 8-10 minuti.
- Se si desidera, scaldare a parte la passata con olio, sale e basilico.
- Servire gli involtini con la salsa di pomodoro leggera.
- Completare con basilico fresco e un filo d'olio.
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