Insalata di cavolo viola, mele e noci
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Cavolo viola 500g
- Mele 2
- Noci 80g
- Limone 1
- Aceto di mele 2 cucchiai
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Eliminare le foglie esterne rovinate del cavolo viola.
- Tagliare il cavolo a metà.
- Eliminare il torsolo centrale duro.
- Affettare il cavolo molto sottilmente con un coltello affilato o una mandolina.
- Mettere il cavolo in una ciotola.
- Aggiungere un pizzico di sale.
- Massaggiare il cavolo con le mani per 1-2 minuti, così diventa più tenero.
- Lavare le mele.
- Tagliarle a fettine sottili oppure a cubetti.
- Bagnarle subito con succo di limone per non farle annerire.
- Spezzettare grossolanamente le noci.
- Tostarle in padella per 2-3 minuti se si vuole un sapore più intenso.
- Preparare il condimento con olio extravergine, aceto di mele, succo di limone, pepe e poco sale.
- Aggiungere le mele al cavolo.
- Unire le noci.
- Versare il condimento.
- Mescolare bene.
- Lasciare riposare 15-20 minuti prima di servire.
- In questo modo il cavolo si ammorbidisce e assorbe meglio il condimento.
- Servire fresca.
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