Cipolle rosse in agrodolce
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Ingredienti
- Cipolle rosse 700g
- Aceto di vino o aceto di mele 80ml
- Zucchero 2 cucchiai
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Acqua 100ml circa
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sbucciare le cipolle rosse.
- Tagliarle a fettine non troppo sottili.
- Scaldare un filo d'olio extravergine in una padella ampia.
- Aggiungere le cipolle.
- Salare leggermente.
- Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando spesso.
- Le cipolle devono ammorbidirsi senza bruciare.
- Aggiungere l'acqua.
- Coprire con un coperchio.
- Proseguire la cottura per altri 10-12 minuti.
- Quando le cipolle sono morbide, aggiungere zucchero e aceto.
- Mescolare bene.
- Alzare leggermente la fiamma.
- Cuocere senza coperchio per circa 8-10 minuti.
- Il liquido deve restringersi e diventare lucido.
- Assaggiare e regolare l'equilibrio: se sono troppo acide, aggiungere poco zucchero; se troppo dolci, aggiungere qualche goccia di aceto.
- Aggiungere pepe a piacere.
- Spegnere e lasciare riposare almeno 10 minuti.
- Servire tiepide o fredde.
- Sono perfette con formaggi, carni arrosto, burger vegetali o crostini.
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