Frittatine al vapore con zucchine
🥕 Vegetariana
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Uova 6
- Zucchine 2
- Parmigiano grattugiato 50g
- Latte 3 cucchiai facoltativo
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare le zucchine.
- Eliminare le estremità.
- Grattugiarle con una grattugia a fori larghi.
- Metterle in un colino con un pizzico di sale.
- Lasciarle riposare per circa 10 minuti.
- Strizzarle molto bene.
- In una ciotola sbattere le uova con sale e pepe.
- Aggiungere Parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato e latte se gradito.
- Unire le zucchine strizzate.
- Mescolare bene.
- Ungere leggermente piccoli stampini adatti al vapore.
- Versare il composto negli stampini, senza riempirli fino all'orlo.
- Preparare la vaporiera.
- Portare l'acqua a bollore leggero.
- Sistemare gli stampini nel cestello.
- Coprire e cuocere a vapore per circa 12-15 minuti.
- Le frittatine devono rassodarsi completamente.
- Lasciare riposare 3 minuti prima di sformarle.
- Servire calde o tiepide.
- Sono ottime con insalata, pane tostato o verdure al vapore.
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