Coniglio al vapore con olive e rosmarino
๐ฅ Senza lattosio
๐พ Senza glutine
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Ingredienti
- Coniglio a pezzi piccoli 800g
- Olive verdi 120g
- Rosmarino fresco q.b.
- Limone 1
- Aglio 1 spicchio facoltativo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Tamponare i pezzi di coniglio con carta da cucina.
- Metterli in una ciotola.
- Condire con olio, sale, pepe, rosmarino tritato, scorza di limone e aglio schiacciato se gradito.
- Mescolare bene.
- Coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparare la vaporiera e portare l'acqua a bollore.
- Rivestire il cestello con carta forno bucherellata.
- Disporre i pezzi di coniglio nel cestello senza sovrapporli troppo.
- Aggiungere le olive intorno alla carne.
- Coprire e cuocere a vapore per circa 35-40 minuti.
- Girare i pezzi a metร cottura con delicatezza.
- Verificare che la carne sia ben cotta vicino all'osso.
- Lasciare riposare 5 minuti a coperchio socchiuso.
- Trasferire su un piatto da portata.
- Condire con un filo d'olio extravergine a crudo.
- Aggiungere qualche goccia di limone e altro rosmarino fresco.
- Servire con patate o verdure al vapore.
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