Polpette di merluzzo al vapore con zucchine
๐ฅ Senza lattosio
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Ingredienti
- Filetti di merluzzo 500g
- Zucchina 1
- Uovo 1
- Pangrattato 80g circa
- Prezzemolo fresco q.b.
- Scorza di limone q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Controllare i filetti di merluzzo ed eliminare eventuali lische.
- Tamponare molto bene il pesce con carta da cucina.
- Tritare il merluzzo al coltello oppure frullarlo brevemente.
- Lavare la zucchina.
- Grattugiarla con una grattugia a fori larghi.
- Metterla in un colino con un pizzico di sale.
- Lasciarla riposare per 10 minuti.
- Strizzarla bene con le mani per eliminare l'acqua in eccesso.
- Mettere in una ciotola il merluzzo tritato, la zucchina strizzata, l'uovo, prezzemolo, scorza di limone, sale e pepe.
- Mescolare bene.
- Aggiungere pangrattato poco alla volta.
- Il composto deve diventare modellabile ma non troppo asciutto.
- Formare polpette piccole e compatte.
- Ungere leggermente le mani se l'impasto appiccica.
- Preparare la vaporiera e portare l'acqua a bollore.
- Rivestire il cestello con carta forno bucherellata.
- Disporre le polpette nel cestello lasciando spazio tra una e l'altra.
- Cuocere a vapore per circa 14-16 minuti.
- Le polpette devono rassodarsi e diventare chiare.
- Lasciarle riposare 3 minuti prima di spostarle.
- Servire con olio extravergine, limone e prezzemolo fresco.
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