Focaccia con pesto rosso
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 350ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 50ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per condire:
- Pesto rosso 180g
- Pomodorini 250g
- Mandorle a lamelle 40g facoltative
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Versare l'acqua tiepida in una ciotola capiente.
- Aggiungere il lievito di birra sbriciolato.
- Unire lo zucchero.
- Mescolare finché il lievito si scioglie completamente.
- Lasciare riposare per circa 5 minuti.
- Aggiungere la farina poco alla volta.
- Mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un impasto morbido.
- Quando l'impasto prende corpo, aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine d'oliva.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve risultare morbido, elastico e leggermente appiccicoso.
- Coprire la ciotola.
- Lasciare lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
- Ungere abbondantemente una teglia.
- Trasferire l'impasto nella teglia.
- Allargarlo delicatamente con le mani unte.
- Se l'impasto si ritira, lasciarlo riposare 10 minuti e poi continuare.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45-60 minuti.
- Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
- Distribuire il pesto rosso sulla superficie a cucchiaini.
- Aggiungere i pomodorini.
- Premere leggermente con le dita creando le fossette.
- Aggiungere un filo d'olio.
- Cuocere in forno statico già caldo a 220 gradi per circa 25-30 minuti.
- A metà cottura controllare che il pesto non scurisca troppo.
- Se necessario, abbassare leggermente la temperatura.
- Sfornare.
- Completare con basilico fresco e mandorle a lamelle se gradite.
- Lasciare intiepidire prima di tagliare.
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