Confetti di Sulmona
💬 Accedi o registrati per chiedere alla community
Ingredienti
- Mandorle pelate 300g
- Zucchero semolato 300g
- Acqua 80ml
- Vaniglia q.b. facoltativa
- Tostare leggermente le mandorle in forno statico a 150 gradi per circa 8-10 minuti, senza farle scurire. Devono solo asciugarsi e diventare appena più profumate.
- Lasciare raffreddare completamente le mandorle, perché se sono troppo calde rischiano di far cristallizzare male lo zucchero.
- Versare lo zucchero in un pentolino con circa 80 ml di acqua e scaldare a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno finché lo zucchero si scioglie completamente.
- Continuare la cottura dello sciroppo per alcuni minuti, fino a ottenere un liquido lucido e leggermente denso. Lo sciroppo non deve diventare scuro e non deve caramellare.
- Mettere le mandorle in una ciotola resistente al calore oppure in una padella larga.
- Versare poco sciroppo alla volta sulle mandorle, mescolando continuamente in modo che lo zucchero inizi ad aderire in modo uniforme.
- Lasciare asciugare leggermente il primo strato di zucchero prima di aggiungerne altro. Questo passaggio va fatto con pazienza, perché i confetti si formano con più strati sottili.
- Ripetere l’operazione più volte, aggiungendo piccole quantità di sciroppo e mescolando sempre, fino a ottenere una copertura bianca e compatta attorno alle mandorle.
- Disporre i confetti su carta forno, separandoli tra loro per evitare che si attacchino.
- Lasciare asciugare completamente a temperatura ambiente prima di servirli o conservarli in un contenitore asciutto.
#abruzzo#dolci#confetti#sulmona#mandorle#tradizione
⭐ Valutazione:
☆☆☆☆☆
0 / 5 (0 voti)
