Seadas sarde al miele
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Ingredienti
- Semola rimacinata 300g
- Farina 00 100g
- Strutto 60g
- Acqua tiepida 180ml circa
- Sale 1 pizzico
- Per il ripieno:
- Formaggio fresco sardo o pecorino fresco 400g
- Scorza di limone q.b.
- Per completare:
- Miele q.b.
- Olio per friggere q.b.
- Preparare la pasta mescolando semola, farina e un pizzico di sale.
- Aggiungere lo strutto e lavorarlo con le dita fino a distribuirlo nelle farine.
- Versare acqua tiepida poco alla volta e impastare fino a ottenere un panetto liscio e compatto.
- Coprire e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
- Preparare il ripieno tagliando il formaggio fresco a pezzetti.
- Sciogliere il formaggio in un pentolino a fuoco bassissimo oppure a bagnomaria, mescolando continuamente.
- Aggiungere scorza di limone grattugiata.
- Quando il formaggio diventa morbido e lavorabile, formare piccoli dischi su carta forno e lasciarli raffreddare.
- Stendere la pasta in sfoglie sottili ma resistenti.
- Ritagliare dischi di pasta leggermente più grandi dei dischi di formaggio.
- Mettere un disco di formaggio al centro di un disco di pasta.
- Coprire con un secondo disco e sigillare molto bene i bordi, premendo con le dita.
- Ritagliare con una rotella per avere una forma regolare.
- Scaldare abbondante olio in una padella.
- Friggere le seadas una alla volta o poche per volta, girandole delicatamente.
- Devono diventare dorate fuori e il formaggio deve sciogliersi all'interno.
- Scolare su carta assorbente.
- Scaldare leggermente il miele se è molto denso.
- Servire le seadas calde, coperte con miele fluido.
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