Budino al cioccolato classico
🥕 Vegetariana
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Latte 600ml
- Cioccolato fondente 120g
- Cacao amaro 30g
- Zucchero 90g
- Amido di mais 50g
- Vaniglia q.b.
- Sale 1 pizzico
- Tritare finemente il cioccolato fondente.
- Mettere in un pentolino cacao amaro, zucchero, amido di mais e un pizzico di sale.
- Mescolare bene le polveri a secco.
- Aggiungere poco latte freddo.
- Mescolare con una frusta fino a ottenere una crema liscia senza grumi.
- Versare gradualmente il resto del latte.
- Aggiungere la vaniglia.
- Mettere il pentolino sul fuoco basso.
- Cuocere mescolando continuamente con una frusta.
- Insistere bene sul fondo e sugli angoli del pentolino, perché il budino tende ad attaccarsi.
- Quando il composto inizia a scaldarsi, aggiungere il cioccolato tritato.
- Continuare a mescolare finché il cioccolato si scioglie completamente.
- Cuocere finché la crema si addensa.
- Quando il budino raggiunge una consistenza cremosa e vellutata, proseguire ancora 1 minuto.
- Spegnere il fuoco.
- Versare il budino in coppette o stampini.
- Battere leggermente le coppette sul piano per eliminare eventuali bolle.
- Lasciare intiepidire a temperatura ambiente.
- Coprire e mettere in frigorifero per almeno 3 ore.
- Servire freddo, con scaglie di cioccolato o panna montata se gradita.
- Controllare che cioccolato, cacao e amido siano senza glutine se destinato a persone celiache.
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