Strucchi friulani
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Ingredienti
- Farina 00 300g
- Uova 2
- Burro 40g
- Zucchero 40g
- Latte q.b.
- Sale 1 pizzico
- Per il ripieno:
- Noci 150g
- Uvetta 80g
- Biscotti secchi 60g
- Zucchero 60g
- Grappa 50ml
- Cannella q.b.
- Scorza di limone q.b.
- Olio per friggere q.b.
- Zucchero a velo q.b.
- Preparare la pasta mettendo farina, zucchero e un pizzico di sale in una ciotola.
- Aggiungere uova e burro morbido, poi iniziare a impastare.
- Unire poco latte alla volta solo se serve, fino a ottenere un impasto liscio e compatto.
- Coprire la pasta e lasciarla riposare per circa 30 minuti.
- Preparare il ripieno tritando le noci e i biscotti secchi.
- Ammollare l'uvetta nella grappa per almeno 20 minuti, poi unirla al trito insieme alla grappa rimasta.
- Aggiungere zucchero, cannella e scorza di limone.
- Mescolare fino a ottenere un ripieno umido ma non liquido. Se è troppo morbido, aggiungere biscotti tritati; se è troppo secco, aggiungere poca grappa o latte.
- Stendere la pasta in una sfoglia sottile.
- Ritagliare dischi o quadrati.
- Mettere una piccola quantità di ripieno al centro di ogni pezzo di pasta.
- Richiudere formando piccoli ravioli e sigillare bene i bordi, premendo con le dita o con una forchetta.
- Scaldare l'olio per friggere in una pentola profonda.
- Friggere pochi strucchi alla volta, girandoli finché diventano dorati.
- Scolarli su carta assorbente.
- Lasciarli intiepidire e spolverare con zucchero a velo prima di servire.
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