Branzino al vapore con patate e olive
๐ฅ Senza lattosio
๐พ Senza glutine
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Ingredienti
- Filetti di branzino 4 da circa 150g ciascuno
- Patate 700g
- Olive nere denocciolate 100g
- Limone non trattato 1
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Controllare i filetti di branzino ed eliminare eventuali lische con una pinzetta.
- Tamponare il pesce con carta da cucina.
- Lavare e pelare le patate.
- Tagliarle a fette spesse circa mezzo centimetro.
- Mettere le patate in acqua fredda per 10 minuti.
- Scolarle e asciugarle leggermente.
- Condire il branzino con sale, pepe, scorza di limone, qualche goccia di succo di limone e un filo d'olio.
- Lasciare riposare per circa 10 minuti.
- Riempire la base della vaporiera con acqua.
- Portare a bollore.
- Disporre le patate nel cestello.
- Coprire e cuocere per circa 12-15 minuti.
- Quando le patate iniziano ad ammorbidirsi, aggiungere i filetti di branzino sopra le patate oppure in un secondo cestello.
- Distribuire le olive intorno al pesce.
- Coprire nuovamente.
- Cuocere per altri 9-11 minuti.
- Il branzino deve risultare bianco, tenero e umido.
- Le patate devono essere morbide ma non sfatte.
- Trasferire tutto nei piatti.
- Condire con olio extravergine a crudo, prezzemolo tritato e poco limone.
- Servire subito caldo.
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