Zuppa di lenticchie di Capracotta
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Ingredienti
- Lenticchie secche 350g
- Patate 300g
- Carota 1
- Sedano 1 costa
- Cipolla 1
- Aglio 1 spicchio
- Alloro 1 foglia
- Pomodorini 150g facoltativi
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pane casereccio q.b.
- Controllare le lenticchie eliminando eventuali sassolini o impurità.
- Sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente fredda. Se sono piccole e di buona qualità non è necessario l'ammollo, ma si possono lasciare in acqua per 1-2 ore per ridurre i tempi di cottura.
- Tritare cipolla, carota e sedano in pezzi piccoli.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti regolari.
- In una pentola capiente scaldare olio extravergine e far appassire il trito di verdure a fuoco dolce.
- Aggiungere l'aglio schiacciato e lasciarlo profumare per pochi secondi, poi eliminarlo se si preferisce.
- Unire le lenticchie sciacquate e mescolare per farle insaporire.
- Aggiungere le patate, l'alloro e i pomodorini tagliati a metà se si usano.
- Coprire con acqua calda, superando le lenticchie di qualche centimetro.
- Portare a bollore, poi abbassare la fiamma e cuocere lentamente per circa 40-50 minuti.
- Mescolare ogni tanto e controllare che il liquido non si asciughi troppo. Aggiungere acqua calda solo se necessario.
- Salare verso fine cottura, perché il sale aggiunto troppo presto può rendere più dura la buccia dei legumi.
- Quando le lenticchie sono morbide, schiacciare una piccola parte della zuppa con il cucchiaio per renderla più cremosa.
- Regolare di pepe e completare con olio extravergine a crudo.
- Servire con pane casereccio tostato o raffermo disposto sul fondo del piatto.
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