Verdure miste al vapore con salsa allo yogurt
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Ingredienti
- Broccoli 300g
- Carote 3
- Zucchine 2
- Cavolfiore 300g
- Fagiolini 250g
- Patate 2 piccole
- Per la salsa:
- Yogurt greco 200g
- Succo di limone 1 cucchiaio
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- Erba cipollina q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pulire tutte le verdure prima di iniziare, così la cottura sarà ordinata e uniforme.
- Dividere broccoli e cavolfiore in cimette non troppo grandi.
- Pelare le carote e tagliarle a bastoncini o rondelle.
- Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle spesse.
- Pulire i fagiolini eliminando le estremità.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti piccoli.
- Tenere separate le verdure perché hanno tempi di cottura diversi.
- Riempire la vaporiera con acqua e portarla a bollore.
- Mettere per prime patate e carote, che sono le più dure.
- Cuocerle per circa 8 minuti.
- Aggiungere cavolfiore e fagiolini.
- Dopo altri 5 minuti aggiungere broccoli e zucchine.
- Continuare la cottura per circa 6-8 minuti, controllando la consistenza.
- Le verdure devono essere tenere ma non molli, con colore ancora vivo.
- Nel frattempo preparare la salsa.
- Mettere lo yogurt greco in una ciotola.
- Aggiungere succo di limone, olio extravergine, sale, pepe, erba cipollina e prezzemolo tritati.
- Mescolare fino a ottenere una crema liscia.
- Assaggiare e regolare di sale o limone.
- Quando le verdure sono pronte, trasferirle su un piatto da portata.
- Condire con un filo d'olio e poco sale.
- Servire con la salsa allo yogurt a parte, così ognuno può aggiungerla a piacere.
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