Polpette di ricotta e spinaci al vapore
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Ricotta 400g
- Spinaci freschi 600g
- Uovo 1
- Parmigiano grattugiato 70g
- Pangrattato 80g circa
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Lavare molto bene gli spinaci.
- Cuocerli al vapore per circa 4-5 minuti, finché appassiscono.
- Lasciarli intiepidire.
- Strizzarli molto bene con le mani per eliminare tutta l'acqua in eccesso.
- Tritarli finemente al coltello.
- Mettere la ricotta in una ciotola.
- Aggiungere spinaci, uovo, Parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
- Mescolare bene.
- Unire il pangrattato poco alla volta.
- Il composto deve diventare morbido ma modellabile.
- Lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti.
- Formare polpette grandi come una noce.
- Se il composto appiccica, ungere leggermente le mani.
- Preparare la vaporiera e portare l'acqua a bollore.
- Rivestire il cestello con carta forno bucherellata.
- Disporre le polpette nel cestello, lasciando spazio tra una e l'altra.
- Cuocere a vapore per circa 12-15 minuti.
- Le polpette devono rassodarsi ma restare morbide.
- Lasciarle riposare 3-4 minuti prima di spostarle.
- Servire con un filo d'olio extravergine, pepe e Parmigiano.
- Sono ottime con salsa di pomodoro leggera.
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