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Trota al vapore con erbe e patate
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Filetti di trota 4 da circa 150g ciascuno
- Patate 600g
- Limone non trattato 1
- Prezzemolo fresco q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Timo fresco q.b. facoltativo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Controllare i filetti di trota ed eliminare eventuali lische con una pinzetta.
- Tamponare il pesce con carta da cucina.
- Lavare e pelare le patate.
- Tagliarle a fette spesse circa mezzo centimetro oppure a cubetti regolari.
- Mettere le patate in acqua fredda per circa 10 minuti.
- Scolarle e asciugarle leggermente.
- Condire i filetti di trota con sale, pepe, scorza di limone grattugiata, prezzemolo tritato, erba cipollina e un filo d'olio.
- Lasciare riposare il pesce per 10 minuti.
- Riempire la vaporiera con acqua.
- Portare l'acqua a bollore.
- Disporre le patate nel primo cestello.
- Coprire e cuocere per circa 12 minuti.
- Quando le patate iniziano ad ammorbidirsi, sistemare i filetti di trota in un secondo cestello oppure sopra le patate su carta forno bucherellata.
- Coprire e proseguire la cottura per altri 9-11 minuti.
- La trota deve risultare tenera e umida.
- Le patate devono essere morbide ma non disfatte.
- Trasferire patate e trota nei piatti.
- Condire con olio extravergine a crudo, succo di limone, altro prezzemolo e pepe.
- Servire subito, ben caldo.
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