Rotolini di zucchine grigliate con tonno
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Zucchine grandi 3
- Tonno sott'olio sgocciolato 180g
- Formaggio spalmabile senza lattosio 120g facoltativo
- Capperi dissalati 1 cucchiaio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Limone q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare le zucchine ed eliminare le estremità.
- Tagliarle a fette lunghe e sottili, spesse circa mezzo centimetro.
- Scaldare bene una piastra.
- Grigliare le zucchine per circa 2-3 minuti per lato.
- Devono ammorbidirsi ma restare intere.
- Disporle su un piatto e lasciarle raffreddare.
- Condire le zucchine con un filo d'olio, poco sale e pepe.
- Preparare il ripieno.
- Sgocciolare bene il tonno.
- Metterlo in una ciotola e schiacciarlo con una forchetta.
- Tritare i capperi dissalati e il prezzemolo.
- Aggiungerli al tonno.
- Unire qualche goccia di limone.
- Se si vuole un ripieno più cremoso, aggiungere formaggio spalmabile senza lattosio.
- Mescolare fino a ottenere un composto compatto.
- Mettere un cucchiaino di ripieno all'estremità di ogni fetta di zucchina.
- Arrotolare delicatamente.
- Disporre i rotolini su un piatto.
- Fermarli con stecchini se necessario.
- Lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti.
- Servire freddi o a temperatura ambiente.
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