Polpette di pane raffermo al pomodoro
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Pane raffermo 350g
- Latte 250ml circa
- Uova 2
- Parmigiano grattugiato 80g
- Passata di pomodoro 500g
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Tagliare il pane raffermo a pezzi.
- Metterlo in una ciotola capiente.
- Versare il latte poco alla volta.
- Lasciare ammorbidire il pane per circa 15 minuti.
- Strizzare il pane con le mani per eliminare il latte in eccesso.
- Sbriciolarlo bene in una ciotola pulita.
- Aggiungere uova, Parmigiano, prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Mescolare con le mani fino a ottenere un impasto morbido.
- Se l'impasto è troppo molle, aggiungere poco pangrattato.
- Formare polpette piccole, grandi circa come una noce.
- Scaldare un filo d'olio in una padella.
- Rosolare le polpette per pochi minuti, girandole delicatamente.
- Devono dorarsi fuori ma non serve cuocerle completamente.
- In una casseruola preparare il sugo.
- Scaldare olio extravergine con uno spicchio d'aglio.
- Versare la passata di pomodoro.
- Salare, pepare e cuocere per circa 10 minuti.
- Eliminare l'aglio.
- Aggiungere le polpette nel sugo.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
- Muovere la casseruola ogni tanto invece di mescolare troppo, così le polpette non si rompono.
- Aggiungere basilico fresco alla fine.
- Servire calde o tiepide con poco sugo.
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