Polpettine di pesce spada al limone
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Ingredienti
- Pesce spada 500g
- Pane raffermo 100g
- Latte 120ml
- Uovo 1
- Pangrattato 160g circa
- Prezzemolo fresco q.b.
- Limone non trattato 1
- Aglio mezzo spicchio facoltativo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Eliminare dal pesce spada eventuale pelle e parti scure troppo intense.
- Tagliare il pesce a cubetti piccoli.
- Tritarlo al coltello oppure frullarlo brevemente nel mixer.
- Non frullarlo troppo a lungo, altrimenti diventa una pasta compatta.
- Mettere il pane raffermo in una ciotola.
- Bagnarlo con il latte e lasciarlo ammorbidire per 10 minuti.
- Strizzarlo bene.
- Mettere in una ciotola pesce spada tritato, pane strizzato, uovo, prezzemolo tritato, scorza di limone, sale, pepe e poco aglio se gradito.
- Mescolare con le mani fino a ottenere un composto uniforme.
- Aggiungere pangrattato poco alla volta se l'impasto è troppo morbido.
- Formare polpettine piccole.
- Passarle nel pangrattato.
- Disporle su una teglia con carta forno.
- Condire con un filo d'olio extravergine.
- Cuocere in forno statico a 190 gradi per circa 18-20 minuti.
- Girarle delicatamente a metà cottura.
- In alternativa, rosolarle in padella con poco olio per 3-4 minuti per lato.
- Servire calde o tiepide con qualche goccia di limone.
- Non cuocerle troppo, perché il pesce spada tende ad asciugarsi.
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