Rotolini di pizza con pesto e scamorza
๐ฅ Vegetariana
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 300ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 35ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per farcire:
- Pesto alla genovese 180g
- Scamorza 250g
- Parmigiano grattugiato 40g facoltativo
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola capiente.
- Aggiungere l'acqua con il lievito.
- Mescolare e poi impastare.
- Quando l'impasto prende corpo, aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- Formare una palla liscia.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Tagliare la scamorza a cubetti piccoli.
- Tamponarla se รจ molto umida.
- Trasferire l'impasto lievitato sul piano leggermente infarinato.
- Stenderlo formando un rettangolo.
- Spalmare il pesto in uno strato sottile.
- Lasciare libero circa 1 cm dai bordi.
- Distribuire la scamorza.
- Aggiungere Parmigiano se gradito.
- Arrotolare l'impasto dal lato lungo.
- Stringere bene il rotolo senza far uscire il ripieno.
- Tagliare fette spesse circa 3 cm.
- Disporre i rotolini su una teglia con carta forno.
- Lasciare un po' di spazio tra uno e l'altro.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 30 minuti.
- Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 20-25 minuti.
- I rotolini devono risultare gonfi e dorati.
- Lasciare intiepidire 5 minuti prima di servire.
- Sono ottimi per buffet e aperitivi.
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