Calzone con scarola e olive
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 300ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 35ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per farcire:
- Scarola 900g
- Olive nere 120g
- Capperi dissalati 1 cucchiaio
- Aglio 1 spicchio
- Uvetta 40g facoltativa
- Pinoli 40g facoltativi
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola.
- Aggiungere l'acqua con il lievito.
- Mescolare e iniziare a impastare.
- Aggiungere sale e olio extravergine.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve diventare liscio ed elastico.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Pulire la scarola eliminando le foglie rovinate.
- Lavarla molto bene.
- Sbollentarla per pochi minuti oppure farla appassire direttamente in padella.
- Scolarla e strizzarla molto bene.
- Scaldare olio in padella con aglio.
- Aggiungere la scarola.
- Unire olive, capperi, uvetta ammollata e pinoli se graditi.
- Cuocere per circa 10 minuti, finché il ripieno è asciutto.
- Regolare di sale e pepe.
- Eliminare l'aglio.
- Lasciare raffreddare completamente.
- Dividere l'impasto in due o quattro parti.
- Stendere ogni pezzo formando un disco.
- Mettere il ripieno su metà del disco.
- Chiudere a mezzaluna.
- Sigillare bene i bordi.
- Disporre i calzoni su una teglia con carta forno.
- Spennellare con poco olio.
- Lasciare riposare 20-30 minuti.
- Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 25-30 minuti.
- Devono risultare dorati e ben cotti.
- Lasciare intiepidire prima di servire.
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