Riso saltato con verdure e uova senza glutine
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Riso basmati 320g
- Uova 3
- Carote 2
- Zucchine 2
- Piselli 150g
- Cipollotto 1
- Salsa di soia senza glutine 2 cucchiai facoltativa
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciacquare il riso basmati sotto acqua corrente.
- Cuocerlo in acqua salata e scolarlo al dente.
- Allargarlo su un vassoio e lasciarlo raffreddare. Il riso freddo si salta meglio e non diventa colloso.
- Tagliare carote e zucchine a cubetti piccoli.
- Affettare il cipollotto.
- Sbattere le uova con un pizzico di sale.
- Scaldare poco olio in una padella ampia.
- Versare le uova e strapazzarle velocemente.
- Toglierle dalla padella e tenerle da parte.
- Nella stessa padella aggiungere altro olio.
- Saltare carote e piselli per alcuni minuti.
- Aggiungere zucchine e cipollotto.
- Cuocere finché le verdure sono tenere ma ancora croccanti.
- Unire il riso freddo.
- Saltare a fuoco vivace, mescolando spesso.
- Aggiungere salsa di soia senza glutine se gradita.
- Rimettere in padella le uova strapazzate.
- Mescolare bene.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire caldo.
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