Fusilli molisani al sugo di agnello
💬 Accedi o registrati per chiedere alla community
Ingredienti
- Fusilli freschi o pasta al ferretto 400g
- Agnello a pezzi 700g
- Passata di pomodoro 700g
- Cipolla 1
- Aglio 1 spicchio
- Vino rosso mezzo bicchiere
- Rosmarino 1 rametto
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pecorino grattugiato q.b.
- Asciugare i pezzi di agnello con carta da cucina, così rosolano meglio.
- Tritare finemente la cipolla e schiacciare l'aglio.
- Scaldare olio extravergine in un tegame capiente e aggiungere aglio e rosmarino.
- Unire l'agnello e rosolarlo a fuoco medio-alto su tutti i lati, finché prende colore.
- Aggiungere la cipolla e lasciarla appassire nel fondo della carne.
- Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare completamente l'alcol.
- Versare la passata di pomodoro, salare leggermente e pepare.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, finché l'agnello diventa tenero.
- Durante la cottura controllare il sugo: se si restringe troppo, aggiungere poca acqua calda.
- Quando la carne è cotta, si può lasciarla intera come secondo oppure spolparne una parte e rimetterla nel sugo per condire meglio la pasta.
- Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata.
- Scolarli al dente e saltarli nel sugo di agnello per un paio di minuti.
- Aggiungere poca acqua di cottura se serve per legare.
- Servire con pecorino grattugiato e pepe nero.
#molise#fusilli#agnello#pasta fresca#primi#tradizione
⭐ Valutazione:
☆☆☆☆☆
0 / 5 (0 voti)