Polpettine di ricotta e carote al vapore
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Ricotta 400g
- Carote 3
- Uovo 1
- Parmigiano grattugiato 70g
- Pangrattato 90g circa
- Prezzemolo fresco q.b.
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pelare le carote.
- Tagliarle a rondelle.
- Cuocerle a vapore per circa 10-12 minuti, finché diventano morbide.
- Schiacciarle con una forchetta e lasciarle raffreddare.
- Mettere la ricotta in una ciotola.
- Aggiungere le carote schiacciate.
- Unire uovo, Parmigiano, prezzemolo tritato, noce moscata, sale e pepe.
- Mescolare bene.
- Aggiungere pangrattato poco alla volta.
- Il composto deve risultare morbido ma modellabile.
- Lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti.
- Formare polpettine piccole e compatte.
- Preparare la vaporiera.
- Portare l'acqua a bollore.
- Rivestire il cestello con carta forno bucherellata.
- Disporre le polpettine nel cestello.
- Coprire e cuocere a vapore per circa 12-15 minuti.
- Lasciare riposare qualche minuto prima di spostarle.
- Servire con olio extravergine, pepe e una salsa di pomodoro leggera.
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