Verdure miste al vapore con olio e limone

Name: Verdure miste al vapore con olio e limone
Prep time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: Zucchine 2; Carote 3; Broccoli 400g; Cavolfiore 350g; Fagiolini 250g; Limone 1; Prezzemolo fresco q.b.; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

⏱ 30 min•👥 4

🥬 Vegana 🥕 Vegetariana 🥛 Senza lattosio 🌾 Senza glutine

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Ingredienti

Zucchine 2
Carote 3
Broccoli 400g
Cavolfiore 350g
Fagiolini 250g
Limone 1
Prezzemolo fresco q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Lavare accuratamente tutte le verdure.
Pelare le carote.
Tagliare le carote a bastoncini o rondelle non troppo spesse.
Spuntare i fagiolini.
Dividere broccoli e cavolfiore in cimette di dimensione simile.
Tagliare le zucchine a rondelle spesse circa 1 cm.
Tenere separate le verdure perché hanno tempi di cottura diversi.
Riempire la base della vaporiera con acqua.
Portare a bollore.
Mettere nel cestello prima carote, fagiolini, broccoli e cavolfiore.
Coprire e cuocere per circa 8 minuti.
Aggiungere poi le zucchine, che cuociono più velocemente.
Proseguire la cottura per altri 5-7 minuti.
Controllare con una forchetta: le verdure devono essere tenere ma ancora leggermente consistenti.
Evitare di cuocerle troppo, così restano colorate e saporite.
Trasferire le verdure in una ciotola capiente.
Preparare un'emulsione con olio extravergine, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato.
Versare il condimento sulle verdure ancora calde.
Mescolare delicatamente per non rompere le cimette.
Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
Servire come contorno leggero oppure come base per un piatto unico con cereali o legumi.