Polpette di pesce spada al vapore
๐ฅ Senza lattosio
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Ingredienti
- Pesce spada 550g
- Pangrattato 80g circa
- Uovo 1
- Prezzemolo fresco q.b.
- Scorza di limone q.b.
- Capperi dissalati 1 cucchiaio facoltativo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Eliminare eventuale pelle dal pesce spada.
- Controllare che non ci siano lische o parti dure.
- Tagliare il pesce a cubetti.
- Tritarlo al coltello oppure frullarlo brevemente.
- Mettere il pesce tritato in una ciotola.
- Aggiungere uovo, prezzemolo tritato, scorza di limone, capperi tritati se graditi, sale e pepe.
- Unire il pangrattato poco alla volta.
- Mescolare fino a ottenere un composto morbido ma modellabile.
- Se il composto รจ troppo umido, aggiungere poco pangrattato.
- Se รจ troppo asciutto, aggiungere un filo d'olio.
- Formare polpette piccole e compatte.
- Preparare la vaporiera e portare l'acqua a bollore.
- Rivestire il cestello con carta forno bucherellata.
- Disporre le polpette nel cestello.
- Coprire e cuocere a vapore per circa 12-15 minuti.
- Le polpette devono rassodarsi e risultare chiare al centro.
- Lasciarle riposare 3 minuti prima di spostarle.
- Servire con olio extravergine, limone e insalata di finocchi.
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