Pizza con porcini e taleggio
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 320ml
- Lievito di birra fresco 8g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 30ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per condire:
- Funghi porcini freschi o surgelati 400g
- Taleggio 220g
- Mozzarella 200g
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola capiente.
- Versare l'acqua con il lievito poco alla volta.
- Mescolare con un cucchiaio.
- Quando l'impasto prende consistenza, aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve diventare liscio, morbido ed elastico.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Pulire i porcini eliminando la parte terrosa.
- Passarli con un panno umido.
- Tagliarli a fette.
- Scaldare olio in una padella.
- Aggiungere l'aglio.
- Unire i porcini.
- Cuocere a fuoco medio-alto per circa 8-10 minuti.
- Devono restare profumati e non troppo acquosi.
- Salare, pepare e aggiungere prezzemolo tritato.
- Eliminare l'aglio.
- Lasciare raffreddare.
- Tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla sgocciolare.
- Tagliare il taleggio a pezzetti.
- Riprendere l'impasto lievitato.
- Stenderlo in una teglia grande oppure dividerlo in due pizze tonde.
- Distribuire la mozzarella sulla base.
- Aggiungere i porcini.
- Cuocere in forno statico già caldo a 230 gradi per circa 12-15 minuti.
- Aggiungere il taleggio.
- Proseguire la cottura per altri 5-7 minuti.
- Il formaggio deve fondere senza bruciare.
- Sfornare.
- Completare con pepe e prezzemolo fresco.
- Servire calda.
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