Focaccia con carciofi e olive
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 350ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 50ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per condire:
- Carciofi 5 oppure cuori di carciofo surgelati 450g
- Olive verdi denocciolate 120g
- Limone 1
- Aglio 1 spicchio facoltativo
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Versare l'acqua tiepida in una ciotola capiente.
- Aggiungere il lievito di birra sbriciolato.
- Unire lo zucchero.
- Mescolare finché il lievito si scioglie completamente.
- Lasciare riposare per circa 5 minuti.
- Aggiungere la farina poco alla volta.
- Mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un impasto morbido.
- Quando l'impasto comincia a prendere corpo, aggiungere il sale fino.
- Unire l'olio extravergine d'oliva.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve risultare morbido, elastico e leggermente appiccicoso.
- Non aggiungere troppa farina, perché la focaccia deve rimanere soffice.
- Coprire la ciotola con pellicola o con un canovaccio pulito.
- Lasciare lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
- Nel frattempo pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure.
- Tagliare le punte.
- Pulire i gambi e tenere solo la parte più tenera.
- Tagliare i carciofi a fettine.
- Metterli in acqua e limone per non farli annerire.
- Se si usano carciofi surgelati, lasciarli scongelare leggermente.
- Scaldare olio extravergine in una padella.
- Aggiungere l'aglio se gradito.
- Unire i carciofi scolati.
- Cuocere per circa 12-15 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario.
- I carciofi devono diventare morbidi ma non sfatti.
- Aggiungere sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Eliminare l'aglio.
- Lasciare raffreddare.
- Tagliare le olive a rondelle.
- Ungere abbondantemente una teglia.
- Trasferire l'impasto lievitato nella teglia.
- Allargarlo delicatamente con le mani unte.
- Se l'impasto si ritira, lasciarlo riposare 10 minuti e poi continuare.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45-60 minuti.
- Distribuire i carciofi e le olive sulla superficie.
- Premere leggermente con le dita creando le fossette.
- Aggiungere un filo d'olio.
- Cuocere in forno statico già caldo a 220 gradi per circa 25-30 minuti.
- La focaccia deve risultare dorata e ben cotta alla base.
- Sfornare e lasciare intiepidire.
- Servire a quadrotti.
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