Pane alle noci
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Ingredienti
- Farina tipo 0 500g
- Farina integrale 100g
- Acqua tiepida 390ml
- Lievito di birra fresco 8g oppure lievito secco 3g
- Noci sgusciate 120g
- Sale fino 14g
- Miele o zucchero 1 cucchiaino
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio facoltativo
- Versare l'acqua tiepida in una ciotola.
- Sciogliere il lievito con miele o zucchero.
- Aggiungere farina tipo 0 e farina integrale.
- Mescolare con un cucchiaio.
- Quando l'impasto inizia a formarsi, aggiungere il sale.
- Unire l'olio se gradito.
- Impastare per circa 10 minuti.
- L'impasto deve diventare elastico e abbastanza morbido.
- Spezzettare grossolanamente le noci.
- Aggiungerle all'impasto.
- Impastare ancora pochi minuti per distribuirle in modo uniforme.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire con pellicola o canovaccio.
- Lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza.
- L'impasto deve quasi raddoppiare.
- Trasferire l'impasto su un piano leggermente infarinato.
- Allargarlo con le mani.
- Fare alcune pieghe portando i lati verso il centro.
- Formare una pagnotta o un filone.
- Sistemare il pane su una teglia con carta forno.
- Spolverare con poca farina.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45-60 minuti.
- Scaldare il forno statico a 220 gradi.
- Praticare un taglio sulla superficie.
- Infornare il pane.
- Cuocere a 220 gradi per 15 minuti.
- Abbassare a 200 gradi.
- Proseguire la cottura per altri 30-35 minuti.
- Il pane deve avere crosta dorata e profumo intenso.
- Lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di tagliare.
- ร ottimo con formaggi, miele, confetture o salumi.
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